sábado, 4 de junho de 2011

Charlote de Chocolate com Licor de Cacau. Salve a Rainha.

Forma de abrir forrada com os biscoitos e a charlote pronta: uma delícia
by Roberto M.
Esse doce maravilhoso chamado charlote surgiu no fim do século XVIII em homenagem à Rainha Charlotte, consorte do Rei George III do Reino Unido.
Sophia Charlotte de Mecklemburgo-Strelitz era o nome completo da Rainha Charlotte
Ela era uma princesa alemã da casa de Mecklemburgo e foi esposa do Rei George III que reinou na Inglaterra por volta do século XVIII.

Nasceu em Mirrow, na Alemanha aos 19 de maio de 1744 e morreu em Surrey, na Inglaterra, aos 17 de novembro de 1818 com 74 anos de idade.
Seu irmão e sua mãe viúva decidiram buscar-lhe uma união vantajosa e aos 17 anos foi selecionada para ser esposa do jovem Rei George III da Grã-Bretanha.
Apesar de não ter sido a primeira opção de seu marido como noiva, ganhou a simpatia de sua sogra, e teve uma união feliz, tudo levando a crer que o rei nunca lhe foi infiel.

A princípio, o doce da Rainha Charlote era apenas servido quente, acompanhado de um creme gelado.
Mas, Carême (Marc-Antoine Carême - Paris, 8 de Junho de 1784 — 12 de Janeiro de 1833) o "chef dos reis e o rei dos chefs" como era conhecido, criou a Charlotte como ela é conhecida hoje: gelada e rodeada de biscoitos. 

Ingredientes:
- 18 biscoitos champanhe;
- ½ xícara de licor creme de cacau;
- 500 g de ricota amassada;
- ¾ de xícara de açúcar;
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
- 3 ovos separados, clara e gema;
- 240 g de chocolate meio amargo derretido e morno;
- 2 xícaras de creme de leite fresco batido;
- ½ xícara de chocolate meio amargo picado, derretido e morno;
- 3 colheres de sopa de licor de café.
 
Modo de Preparar:
- Coloque os biscoitos num prato e respingue com o licor de cacau;
- Coloque os biscoitos nos lados e no fundo de uma forma de abrir;
- Misture a ricota, o açúcar, o extrato de baunilha e bata até que esteja liso;
- Acrescente as gemas e bata bem;
- Junte as 240 g de chocolate meio amargo derretido e bata novamente;
- Bata as claras em neve e adicione à mistura;
- Junte também as duas xícaras de creme de leite batido;
- Despeje tudo na forma forrada com os biscoitos e leve à geladeira até ficar bem firme;
- Antes de servir, faça alguns furos no recheio e despeje, por cima, a mistura de ½ xícara de chocolate meio amargo com o licor de café;
- Retire da forma e sirva.
Rende de 14 a 16 porções.
 
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