Patê de ricota. Uma infinidade de sabores com a mesma base.

by Telma M.

Patês são pastas especiais, dos mais diversos sabores, utilizados para passar sobre torradas, fatias de pão, biscoitos, queijos e etc.

São feitos com os mais variados ingredientes (frango desfiado, atum, sardinha, fígado, cenoura) misturados com uma base que “dê liga”, como maionese ou requeijão cremoso.

A partir dessa base, o sabor do patê é aquele que a imaginação mandar.

Receita de Casulo Mineiro Recheado, uma bolinha de queijo para o lanche.

by Telma M.

Também chamado de bolinho de rala, o Casulo Mineiro é um bolinho, parente próximo do pão de queijo, só que é frito, não assado.

Tradicionalmente, ele é preparado com queijo Canastra, queijo parmesão e recheado com Mussarela.

Em Minas esse petisco é muito comum e fácil de fazer. Lembra bastante o “Bolinho de Chuva” daqui do estado de São Paulo, só que fica mais gostoso, pois leva queijo na massa e no recheio.

Receita de bolo de abacaxi com creme e glacê.

by Telma M.

Há poucos dias fiquei com água na boca quando vi a foto de um bolo de abacaxi que uma amiga postou numa famosa rede social.

Tomei a liberdade de fazer o bolo, que ficou tão bom que resolvi compartilhar a receita com vocês.

O abacaxi deixou o bolo suave e refrescante.

O creme e o glacê, além de fazerem com que o bolo ficasse ainda mais gostoso, deram uma aparência bonita e charmosa. O bolo até parecia de festa.

Bolinho de Chuva salgado ou doce. Receita tradicional da vovó.

by Roberto M.

Dia chuvoso com céu cinzento e nublado combina com quê? Bolinho de chuva é claro.

Nada mais gostoso, para o lanchinho da tarde de um dia como esse, que o tal bolinho de chuva com um cafezinho coado na hora.

Só de começar a falar nesse lanchinho, a minha máquina do tempo já foi acionada. Como num passe de mágica, transportei-me para a época de minha infância. 

Pudim dos Namorados: pudim de leite condensado com coco.

by Roberto M.

Se pudim de leite condensado já é bom, com coco, então, nem se fala.

Eu conheço esse doce já faz muito tempo. 

A receita dessa sobremesa está num livrinho de receitas, muito antigo, que tenho aqui em casa. 

Eu mesmo o dei de presente para minha esposa, mas isso quando ainda namorávamos, e lá se vão mais de 40 anos.

Receita de Massa Podre. Monte uma torta com o recheio que desejar.

by Roberto M.

Comer uma torta feita com massa podre é uma delícia, mas pouca gente sabe como prepará-la direito. Como montar uma torta com massa podre?

Essa dúvida é muito frequente, então vamos aqui desvendar todos os mistérios para que a torta fique irresistível.

O recheio dá para variar à vontade: frango, palmito, salsicha, carne, camarão e tudo o mais que a criatividade deixar.

Receita de danete caseiro e genérico. Creme de chocolate.

by Tema M.

Todo mundo sabe que Danete já virou sinônimo de creminho de chocolate. 
Aqui em casa, é muito comum, quando não tem nenhum doce de sobremesa, alguém sugerir: "vamos fazer um Danete caseiro?", ou seja, "vamos fazer um creme de chocolate?”.

Faz tempo que eu faço cremes de chocolate para sobremesas repentinas, mas eles sempre saíram aquém da minha expectativa.

Como fazer Coalhada e Iogurte caseiros.

by Tema M.

Será que há diferenças entre iogurte e coalhada? Existe diferença entre leite coagulado a frio e a quente? O que acontece quando o leite azeda? Devemos jogar fora o leite coalhado? Como fazer iogurte ou coalhada em casa?

Minha avó Rosa dizia que coalhada era quando o leite coagulava, mas não ficava com sabor azedo acentuado e, além disso, tinha uns granulados separados do soro. Já o iogurte tinha uma a consistência homogênea e um sabor ácido (azedo).

Receita de Chocotone. (Mas pode ser Panetone também)

by Telma M. 

Quando chega o Natal, os panetones e chocotones começam a aparecer nos supermercados. Alguns são deliciosos outros nem tanto, mas todos atraem nossos olhares e fazem nossas bocas salivarem.
Há muitos anos eu ganhei uma receita que venho repetindo ano após ano, sempre procurando aperfeiçoar cada vez mais. Uma receita dá 4 unidades, o que é muito bom, pois todo mundo come à vontade.

Receita de cappuccino. Cremoso, rápido e caseiro.

by Telma M.

Sabe aquele dia que dá uma vontade de alguma coisa gostosa? Pode ser um biscoitinho ou um sequilho? Mas para acompanhá-los vai bem um cappuccino, não vai? 
Uma bela alternativa para substituir nosso famoso cafezinho.

Cappuccino ou capuchino é uma bebida clássica italiana preparada basicamente com leite e café expresso.

Sequilhos de amido de milho. Receita sabor leite condensado.

by Telma M.

Sequilho é aquele biscoitinho de textura fina e macia feito com “maisena”, que é muito tradicional e tem histórias desde os tempos do Brasil Colonial.

No café da manhã, no lanchinho da tarde ou mesmo para “beliscar” vendo sua novela preferida ele é irresistível e não dá para comer só um.

Descobri uma receitinha de Sequilhos que fica muito boa.

Receita de doce de leite coalhado

by Telma Manolio

O leite coalhou? Ficou com pena de jogar tudo fora? Aproveite e faça um doce de leite coalhado delicioso, parece até ambrosia!

Já aconteceu de você ter vários litros de leite e alguns deles coalharem ou azedarem?

Dá uma peninha jogar tudo fora, não é? Aconteceu comigo dia desses.

Pastel de forno. Receita com recheio de linguiça calabresa.

by Telma Manolio

Adoro fazer massas.

Desta vez, resolvi unir o útil ao agradável e fazer esta receita de pastel que é relativamente light. 

Vai pouca gordura e não é frito, é assado.

Isso é muito importante, pois frituras não são as coisas mais saudáveis do mundo.

Esta é uma receita deliciosa.

Fica gostosa e é fácil de fazer. 

Receita de filé a JK usando baby-beef.

by Telma M.

Domingo é dia de caprichar na cozinha. Família reunida, filho glutão pedindo uma comidinha especial, maridão sai para comprar filé mignon e volta com baby-beef. As carnes são diferentes, eu sei, mas o que eu faço para explicar para o filho que não dá para fazer filet a JK?

O menino é novo, aos 23 anos, receber um não assim, sem misericórdia. Pode deixar o guri recalcado para o resto da vida...

Receita de pão de mel com chocolate da Telma

by Telma M.

São poucos os que não gostam de pão de mel. Eu, por exemplo, não gosto muito de mel puro, mas pão de mel, acho uma delícia. Principalmente se tiver uma cobertura de chocolate ao leite.

Mas como surgiu esse doce maravilhoso? Qual é a história do pão de mel?

Dizem que o pão de mel surgiu na Rússia em meados do século IX com o nome de “pryanik”.

Leite condensado light. Receita caseira feita com adoçante aspartame.

by Telma M.

Sabe aquela receita apetitosa de pudim ou recheio de bolo que vai leite condensado?

Mas, o leite condensado é tão calórico. Quem está em dieta de emagrecimento não pode nem pensar em ingerir calorias.

Eu estou tentando emagrecer (há muito tempo passei dos limites do peso Ideal), mas como quase todo mundo, sinto vontade de comer doces, principalmente leite condensado.

Brigadeiro light feito com adoçante. Receita.

by Telma M.

É difícil achar alguém que não goste de brigadeiro, aquele docinho de chocolate tipicamente brasileiro, que como diz a lenda, não há no Brasil uma só mulher que não saiba fazer.

Outro dia escrevi um artigo onde contei a história de como surgiu e por que foi dado o nome brigadeiro a esse docinho e, também, dei a receita do brigadeiro tradicional.

Pudim de Maria-Mole com calda de framboesa.

by Roberto M.

Dizem que a maria-mole é um doce típico brasileiro e que foi criada em São Paulo por um fabricante de doces, descendente de italianos, chamado Antonio Bérgamo.

Ao tentar aproveitar as claras de ovos que sobravam da execução de outros doces que só levavam as gemas, Bérgamo fez um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita. 

Culinária: 10 dicas para salvar e melhorar receitas.

by Roberto M.

Como saber a capacidade de uma forma? Como fazer para moer a batata quente? 
O que fazer com um molho em que se exagerou no limão? O creme talhou, e agora? 
Como evitar que uma massa grude no rolo e no mármore ao abri-la? Por que a massa do rocambole quebra ao enrolar? 
O que fazer se o papel que forra o fundo da forma grudou na massa?

Receita de pão de queijo mineiro.

by Telma M.

Há muitas especulações sobre a origem do pão de queijo, mas a maioria dos registros nos indicam que seu real desenvolvimento tenha sido no Estado de Minas Gerais. Não existe nada mais tradicional do que o pão de queijo mineiro. Ele se confunde com a própria culinária mineira.

Mineiro que é mineiro não deixa de servir pelo menos um cafezinho acompanhado de pão de queijo caseiro, feitinho na hora, a seus visitantes.