Patê de ricota. Uma infinidade de sabores com a mesma base.

by Telma M.

Patês são pastas especiais, dos mais diversos sabores, utilizados para passar sobre torradas, fatias de pão, biscoitos, queijos e etc.

São feitos com os mais variados ingredientes (frango desfiado, atum, sardinha, fígado, cenoura) misturados com uma base que “dê liga”, como maionese ou requeijão cremoso.

A partir dessa base, o sabor do patê é aquele que a imaginação mandar.

Receita de Casulo Mineiro Recheado, uma bolinha de queijo para o lanche.

by Telma M.

Também chamado de bolinho de rala, o Casulo Mineiro é um bolinho, parente próximo do pão de queijo, só que é frito, não assado.

Tradicionalmente, ele é preparado com queijo Canastra, queijo parmesão e recheado com Mussarela.

Em Minas esse petisco é muito comum e fácil de fazer. Lembra bastante o “Bolinho de Chuva” daqui do estado de São Paulo, só que fica mais gostoso, pois leva queijo na massa e no recheio.

Queijo Canastra: Queijo artesanal das montanhas mineiras, um verdadeiro “Terroir” mineiro.

by Roberto M.

Produto típico da Serra da Canastra, o queijo Canastra é feito de leite cru de forma artesanal.

Há mais de duzentos anos é produzido, da mesma maneira, nessa região mineira. Foi trazido de Portugal, da Serra da Estrela, na época do Ciclo do Ouro.

É um queijo mais fresco do que o meia cura. Tem um sabor único, forte, denso e meio picante resultante das condições locais de clima e altitude.

Receita de canelone aos três queijos do tio Betão.

by Roberto M.

Como toda boa “pasta”, é lógico que esse modo de fazer massa é oriundo da Itália.

Segundo diz Silvio Lancelotti em seu livro, foi o formato de canudo que deu origem ao nome canelone, que pode ser escrito cannellone (no singular) ou cannelloni (no plural). Ele diz ainda, que o canelone foi inspirado nos legendários aquedutos romanos, que conduziam as águas das fontes naturais para as cidades. 

Receita de pão de queijo mineiro.

by Telma M.

Há muitas especulações sobre a origem do pão de queijo, mas a maioria dos registros nos indicam que seu real desenvolvimento tenha sido no Estado de Minas Gerais. Não existe nada mais tradicional do que o pão de queijo mineiro. Ele se confunde com a própria culinária mineira.

Mineiro que é mineiro não deixa de servir pelo menos um cafezinho acompanhado de pão de queijo caseiro, feitinho na hora, a seus visitantes.

Cream cheese. Receita caseira.

byTelma M.

O que é cream cheese? Dá prá fazer cream cheese em casa?

Cream cheese é um tipo de queijo branco e cremoso (também chamado de queijo de pasta mole). É um queijo suave, com sabor leve e adocicado muito agradável.

À temperatura ambiente, tem uma textura suave e cremosa, mas firme, e por isso é facilmente espalhável. Tem a aparência de um requeijão um pouco mais encorpado.