As diferenças entre o Fermento em Pó Químico e o Bicarbonato de Sódio no preparo de bolos e biscoitos.

by Roberto M.

Normalmente, para que um bolo não fique duro ou embatumado, ou seja, para que ele fique leve, crescido e cheio de furinhos, utilizamos certos agentes de fermentação que, ao liberarem gás carbônico, proporcionam o crescimento da massa. Eles são ingredientes fundamentais para o preparo de bolos, tortas, biscoitos, entre outras delícias.

Receita de Chocotone. (Mas pode ser Panetone também)

by Telma M. 

Quando chega o Natal, os panetones e chocotones começam a aparecer nos supermercados. Alguns são deliciosos outros nem tanto, mas todos atraem nossos olhares e fazem nossas bocas salivarem.
Há muitos anos eu ganhei uma receita que venho repetindo ano após ano, sempre procurando aperfeiçoar cada vez mais. Uma receita dá 4 unidades, o que é muito bom, pois todo mundo come à vontade.

Dicas para cozinhar usando adoçantes que não podem ir ao fogo (aspartame).

by Telma M.

Você já deve saber que alguns adoçantes não podem ir ao fogo.

Um deles é o aspartame, que apesar de ter um sabor agradável só pode ser usado em alimentos frios, pois se for submetido a altas temperaturas ele perde o poder de adoçar.

Mas isso não impede de usarmos alguns pequenos truques e utilizá-lo em pratos quentes.

Receita de pão de queijo mineiro.

by Telma M.

Há muitas especulações sobre a origem do pão de queijo, mas a maioria dos registros nos indicam que seu real desenvolvimento tenha sido no Estado de Minas Gerais. Não existe nada mais tradicional do que o pão de queijo mineiro. Ele se confunde com a própria culinária mineira.

Mineiro que é mineiro não deixa de servir pelo menos um cafezinho acompanhado de pão de queijo caseiro, feitinho na hora, a seus visitantes.

Fatias Húngaras, as espirais de coco da vovó.

by Telma Manolio

Na Hungria existem uns pães encaracolados, tipo rocambole fatiada, recheados de açúcar e cacau ou também de açúcar e canela chamados “csiga kakaós" (caracol de cacau) ou "fahéjas csiga” (caracol de canela).

Na Hungria também existe um tal de Beigli, um pãozinho natalino, montado também como rocambole, recheado com frutas secas, nozes e sementes de papoula, mas que é fatiado somente depois de assado.