Receita de Chocotone. (Mas pode ser Panetone também)

by Telma M. 

Quando chega o Natal, os panetones e chocotones começam a aparecer nos supermercados. Alguns são deliciosos outros nem tanto, mas todos atraem nossos olhares e fazem nossas bocas salivarem.
Há muitos anos eu ganhei uma receita que venho repetindo ano após ano, sempre procurando aperfeiçoar cada vez mais. Uma receita dá 4 unidades, o que é muito bom, pois todo mundo come à vontade.


Agora estou dividindo essa receita com vocês. Espero que gostem. 

Chocotone Ingredientes:

- 3 ovos
- 50 gramas de fermento biológico
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de essência de nozes ou amêndoas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de água morna
- 100 ml de óleo vegetal
- 100 gramas de margarina em temperatura ambiente, para engraxar a massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 kg de chocolate ao leite picadinho
- 4 formas de panetone

Modo de Preparo do Chocotone:

- Fazer uma fermentação com: 50 g de fermento, 3 colheres de açúcar, 5 colheres de farinha de trigo, metade da água morna (150 ml). 
- Misture bem. 
- Deixe crescer.
- À parte, bata no liquidificador os ovos, as essências, o leite condensado e a outra metade da água morna.

- Depois misture tudo com o fermentado já crescido, dando uma ligeira batida no liqüidificador.
- Em seguida, coloque essa mistura em uma bacia e vá colocando a farinha aos poucos, amassando e sovando muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. 
- Divida a massa em 4 partes. 
- Cubra com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por mais uma hora.

- Após esse período pegue uma das partes e reserve as outras três.

- Sobre uma superfície de mármore ou qualquer superfície lisa, limpa e seca, abra a massa com o rolo de massas como se fosse um disco, usando punhados generosos de farinha de trigo para não deixar colar a massa na superfície. 
- Engraxar bem todo o disco com margarina vegetal. 
- Corte em  4 tiras. 

- Sobre essas tiras salpique 250 gramas de chocolate ao leite picado grosseiramente.

Montagem dos chocotones:

- Cruze as tiras (já com o recheio esparramado sobre elas) como uma estrela de 8 pontas. 
- Enrole a primeira tira como um rocambole. 
- Enrole as outras tiras umas sobre as outras, formando uma bola. 
- Siga o esquema abaixo.

- Coloque na forma de panetone e deixe crescer novamente até ultrapassar a borda da forma.
- Repita essa operação com as outras três partes de massa reservadas.
- Asse em forno médio por 20 minutos, coberto com papel alumínio. 
- Gire os chocotones para assar por igual. 
- Retire o papel alumínio. 

- Abaixe a temperatura do forno. 
- Deixe mais 10 a 15 minutos no forno para tomar cor.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de comer.

Caso prefira recheio de frutas cristalizadas, ao invés de chocotone faça panetone. 
Deixe as frutas de molho em rum de um dia para o outro ou ferva-as com água e açúcar antes de usar. 
Salpique as frutas, nas tiras de massa,  no lugar do chocolate.
Rendimento: 4 chocotones médios de ½ kg cada um.

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