quarta-feira, 20 de abril de 2011

Bolinho de Bacalhau com Batata da Tia Aurélia.

by Telma M.
Tia Aurélia era esposa do Tio Joaquim. Eram proprietários do Bar e Lanches Santa Clara. Era o Boteco mais requisitado da região.
“Happy Hour” tinha que ser là.
Tio Joaquim no balcão e tia Aurélia na cozinha quase não davam conta da pedida mais famosa: duas cervejas bem geladas e uma porção do bolinho de bacalhau da Tia Aurélia 


Ela me ensinou sua receita, e até o jeito de moldar os bolinhos com duas colheres. Fica uma delícia. 

Ingredientes
1 kg de bacalhau
2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 cebola picada bem miudinha
1 xícara de chá de cheiro verde picado (Salsa e Cebolinha)
1 dente de alho esmagado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal (apenas se necessário)
 
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho por oito horas, trocando a água várias vezes, até retirar o excesso de sal, depois leve ao fogo só com água e deixe cozinhar até ficar macio. Lembre-se que o bacalhau, assim como todos os peixes, é rápido para cozinhar, dez a quinze minutos costumam ser suficientes. Retire do fogo, escorra a água e desfie bem. Reserve.
Cozinhe, descasque e amasse bem as batatas.
Junte todos os outros ingredientes, exceto o sal.
Misture bem e experimente. Se precisar acrescente um pouco de sal.

Amasse bem e modele os bolinhos usando duas colheres. Pegue um pouco da massa na colher e passe de uma colher para a outra duas ou três vezes, depois frite em óleo abundante e quente.
Se você fritar em pouco óleo os bolinhos ficarão encharcados. O mesmo acontece se o óleo estiver frio.
Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente e sirva.
 
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Um comentário:

  1. Que delícia de receita, amiga Telma!
    Lendo o modo de preparar, senti até o aroma do bolinho na bandeja... smack!
    Aproveito para agradecer sua visita e comentário no meu blogue, na postagem Anos 70 - que saudade, amiga!
    Meu carinho,
    Yolanda

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