sexta-feira, 12 de abril de 2013

Receita de Massa Podre. Monte uma torta com o recheio que desejar.

Receita de Massa Podre. Vamos aprender a fazer a massa e montar uma torta. Hoje não vamos falar de um recheio específico, vamos nos ater apenas à massa e à montagem de uma torta de massa podre.

by Roberto M.
Comer uma torta feita com massa podre é uma delícia, mas pouca gente sabe como prepará-la direito. Como montar uma torta com massa podre?
Essa dúvida é muito frequente, então vamos aqui desvendar todos os mistérios para que a torta fique irresistível.
O recheio dá para variar à vontade: frango, palmito, salsicha, carne, camarão e tudo o mais que a criatividade deixar.

Outra hora a gente fala de algum recheio específico, hoje vamos nos ater somente à massa podre e à montagem. Vamos montar uma torta com algum recheio genérico.

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (100 g) de manteiga ou margarina gelada em pedacinhos
- 1/2 xícara (100 g) de gordura vegetal gelada em pedacinhos
- 1 gema
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 1 gema para pincelar

Modo de Fazer:

- Sobre uma superfície lisa ou dentro de uma tigela, coloque a farinha e o sal.
- Faça um “buraco” no centro do monte de farinha e nele adicione a manteiga e a gordura vegetal.
- Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Agora novamente faça um “buraco” no centro dessa farofa e adicione a gema e a água.
- Misture com movimentos circulares e depois amasse ligeiramente até ficar uma massa homogênea.

- Pegue 1/3 dessa massa e, com um rolo, abra diretamente sobre o fundo de uma "forma de abrir" de 22 cm de diâmetro.
- Em seguida coloque o aro da forma.  

- Agora, com metade dos 2/3 de massa restantes, faça pequenos rolinhos e coloque-os circundando toda a lateral interna da forma junto à massa já aberta.
- Aos poucos vá comprimindo os rolinhos de massa, uns sobre os outros, por toda a beirada da forma até chegar em cima, cobrindo toda a lateral da forma com massa.
- Com a ponta de um garfo faça alguns furos na massa e recheie a torta.

- Abra a massa restante sobre uma folha de papel manteiga.
- Enrole-a com o papel fazendo parte do rolo.
- Desenrole-a sobre a forma já com o recheio.
- Retire o papel, acerte e comprima bem as bordas com as pontas dos dedos, fechando a torta.
- Se sobrar massa, faça pequenas tirinhas e coloque sobre a massa da cobertura para enfeitar.
- Pincele com a gema e leve ao forno moderado e preaquecido (180°C), por 30 a 40 minutos, até dourar a superfície. 
- Está pronta sua torta de massa podre que derrete na boca.

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13 comentários:

  1. Já anotei no carderninho, porque gosto desse tipo de massa, mas não tinha uma receita boa.
    Essa parece que fica ótima, amiga Telma.
    Meu afetuoso abraço,
    Yolanda

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    1. Acertou Yolanda, fica deliciosa.
      abraços

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  2. vou fazer essa receita...um abraço.

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  3. Só faço tortas salgadas com massa podre,acho que fica mais saboroso do que com os outros tipos de massa como aquelas que coloca creme de leite.Tambem tenho um blog de receitas, ainda esta novo mais vale a pena conferir --> www.sevirandosozinho.blogspot.com

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    1. Olá Raiza, você tem razão, massa podre tem um saborzinho especial.
      Abraços

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  4. Fiz a massa com recheio de frango e requeijão, a massa ficou mto boa, no ponto certo de massa podre. Realmente a melhor receita de massa podre que já encontrei, vale a pena fazer!!!

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    1. Olá Urso Polones, até fiquei com água na boca de vontade da sua torta de frango... Hummm. Bom, muito bom.
      abraços

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  5. muito boa,eu andava procurando esta receita..e nao encontrava,ja havia feito na faculdade...so diminuiria a gordura vegetal.usei como massa de empada e ficou perfeito.:)

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  6. Fiz a massa hj ! e ela ficou despedaçando ! nao sei se eu que nao acertei o ponto ! :? ! Eu nao gosteei !

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    1. Olá Gabriela, que pena você não ter acertado, essa massa fica muito boa, acredite. Eu também não acertei na primeira vez.
      Pode ser uma infinidade de motivos, um deles é a margarina, algumas vezes usamos margarina com alto teor de água, isso modifica a consistência da massa, mas pode ser o tempo de mistura ou outros pequenos detalhes. Não desanime. Boa sorte.
      Obrigada por sua visita e comentários.
      abraços

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  7. A massa é excelente e dá super certo. Aos que não acertaram, a massa é um tanto trabalhosa para espalhar, mas não tem erro não! Abraços!!!

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  8. hola quero saber se posso substituir a gordura vegetal por manteiga ou margarina poque eu vivo na espanha e aqui banha vegetal não tem . um abrços angela da espanha

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    1. Sim, dá para fazer com manteiga ou margarina, fica muito bom! Se usar margarina, assegure-se de que tem uma porcentagem de gordura acima de 65%, assim sua receita ficará bem macia.
      Boa sorte.
      Depois nos conte se ficou boa...
      abraços

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