terça-feira, 20 de setembro de 2011

Molho rápido de tomates. Aproveitando as sementes.

Com as sementes retiradas dos tomates, dá para fazer um bom molho rápido. Não é preciso jogar tudo fora
by Telma M.
Na maioria das receitas com tomates, é pedido que se tire as sementes. O que fazer com estas sementes que normalmente saem com uma boa porção de polpa junto? Simplesmente jogar fora?
Esta receita é uma espécie de proteção ambiental aliada com aproveitamento na cozinha. Você aproveita as sementes e ainda reduz o volume de seu lixo, pois vai utilizar as sementes cheias de polpa misturada, que seriam jogadas fora.

Um dos exemplos de receitas que pedem para retirar as sementes é a de Tomates Secos em conserva. Receita com sabor da Itália. Como eu disse lá, dá para fazer um bom molho de tomates rápido com as sementes que eu sugeri reservar.
Então vamos ver como é que eu faço esse molho:

Ingredientes:

- Sementes retiradas de aproximadamente 10 tomates utilizados em outras receitas;
- Sal a gosto;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 cebola média picadinha;
- Cheiro verde picado;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 1 colher de azeite;

Modo de fazer:

- Coloque as sementes de tomate numa panela e leve ao fogo até começar a ferver.
- Deixe no fogo por 20 minutos e desligue o fogo.
- Espere esfriar.
- Depois de frio passe o molho de tomates por uma peneira. Ajude com uma colher.
- Jogue fora as sementes e reserve a polpa peneirada.
- À parte, em outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo.
- Junte o alho e a cebola picada e deixe refogar, mexendo com uma colher de cabo longo.
- Acrescente o caldo de galinha e o cheiro verde e deixe no fogo por alguns minutos, misturando de vez em quando.
- Junte a polpa peneirada e misture bem.
- Deixe no fogo por 10 minutos ou até ferver.
- Coloque uma pitada de sal, experimente se está de seu agrado e está pronto o molho de tomates rápido.
Use-o onde combinar. Bom apetite!

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