quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Receita de licor de amoras. Cor magnífica e sabor suave

Um cálice de licor caseiro de amoras com sua cor maravilhosa
by Telma M.
Como se faz licor caseiro de amoras?
Vou dar uma receita muito fácil de fazer que fica uma delícia.
Os frutos da amoreira podem ser usados para consumo “in natura” ou para produzir geléias, compotas, vinhos e licores, além de uma variedade de outros alimentos.
Além disso, é sempre bom lembrar algumas das qualidades das amoras. 

É um fruto que combate a osteoporose devido às altas concentrações de Cálcio, é excelente tônico muscular por possuir grande quantidade de Potássio, é fruta digestiva e calmante e, além disso, é antioxidante por conter vitaminas C e E.

Entre as muitas outras propriedades das amoras, também se pode lembrar que ajudam a melhorar a memória e a coordenação motora.
Pé de Amoras carregado de frutos

Mas não podemos esquecer que bebida alcoólica em excesso faz mal à saúde. Isso ninguém nega, mas também sabemos que um pequeno cálice de licor após as refeições ajuda a digestão e pode até trazer alguns benefícios ao nosso organismo.

É preciso lembrar que o álcool é prejudicial ao desenvolvimento do cérebro em formação, portanto crianças não devem sequer experimentar algum tipo de bebida alcoólica, nem as “docinhas”.

Mas vamos à nossa receita de Licor de Amoras:

Ingredientes

- 1/2 kg de amoras frescas e maduras
- 250 mL de pinga ou cachaça
- 850 gramas de açúcar
- 200 mL de água filtrada

Modo de fazer

Este licor é feito em duas etapas.
Na primeira etapa colocam-se as frutas “de molho” na pinga e na segunda etapa se prepara o licor.

Primeira etapa:

- Lave bem as amoras e escorra o excesso de água.
- Esmague-as grosseiramente com um garfo e acrescente a pinga sobre as frutas. É preciso que fique bem coberto para não estragar tudo. Se ficar uma parte das frutas descobertas, acrescente mais um pouco de pinga, apenas o suficiente para que as amoras fiquem completamente submersas.
- Misture bem e deixe descansar durante 20 dias, dentro de um vidro grande e bem tampado.
- Todos os dias você deverá agitar o vidro uma a duas vezes.

Segunda etapa:

- Depois de passados os 20 dias, abra o vidro, passe a mistura por uma peneira
- Aperte bem para retirar todo o excesso de pinga.
- reserve esse líquido alcoólico, que deverá estar bem colorido.
- Passe as frutas pelo liquidificador e acrescente o açúcar.
- Misture bem e leve ao fogo. Espere levantar fervura.
- À parte ferva a água e despeje cuidadosamente sobre as amoras com açúcar.
- Misture muito bem e deixe ferver por 10 minutos.
- Desligue o fogo e espere esfriar.
- Passe as amoras por uma peneira fina. Você obterá um xarope grosso e colorido.
- Misture este xarope com a pinga colorida que você reservou e mexa bem.
- Envase em garrafas de vidro.
- Tampe bem com uma rolha e etiquete.
- Na etiqueta coloque o nome do licor, a data de fabricação e a validade.
- Este licor dura anos se bem tampado.
- Sirva em copo incolor, pois a cor é maravilhosa.
- Aliás, antigamente se dizia que o licor de amora tinha "cor de maravilha"!
Prato com algumas amoras em calda mostrando sua cor exuberante

O segredo de um bom licor está não só na escolha dos ingredientes, mas também na seleção do recipiente para acondicionar a bebida, que deve ser de vidro, cristal ou louça (nunca de metal, para não oxidar).

O tipo de açúcar e o álcool são também muito importantes e devem ser de boa procedência, principalmente o álcool, que tem de ser indicado para uso interno e ter a graduação correta para o preparo de bebidas.

Nunca use álcool de limpeza para preparar alimentos ou bebidas, eles podem conter misturas perigosas para a saúde.
Por esse motivo eu prefiro usar cachaça, que já é uma bebida. Porém, essa também tem de ser de boa qualidade.

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2 comentários:

  1. Oi Telma,
    Adorei seu comentário e seu blog tbem...
    Minha avó e tias são "craques" em fazer licores!
    Em setembro fiz aniversário e ganhei um de jabuticaba...Delicioso.
    Bom resto de semana.
    beijokas

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