sábado, 31 de dezembro de 2011

Pavê mousse de dois chocolates da Naty.

Receita de pavê mousse com dois chocolates. Tem calorias a vontade: chocolate branco, chocolate meio amargo, creme de leite. Mas, é uma sobremesa deliciosa e bonita. Vale a pena experimentar.

Pavê mousse de dois chocolates
by Telma M.
Para os chocólatras esta receita é uma maravilha!
Tem muito chocolate, fica deliciosa e é fácil de fazer. Calorias é o que não falta.
Quem ainda não fez a sobremesa para o fim de semana, aqui vai uma sugestão bem gostosa, calórica e divertida, pois é decorada com confeitos coloridos de açúcar.
As crianças adoram e os adultos também.


Ingredientes

(para uma receita grande, dá 20 porções)

- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 300 g de chocolate branco picado
- 2 latas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de rum ou conhaque ou licor de chocolate
- 2 pacotes de bolacha champagne
- 1 copo de leite
- 4 claras em neve firme (guarde as gemas para outros usos)
- 1 pacote de confeitos granulados coloridos
Ingredientes para o pavê de mousse

Modo de preparar

Esta receita é feita em três fases. O panorama geral é o seguinte:

Na primeira fase

- abra o pacote de bolacha champagne espalhando-as num recipiente que possa ir à mesa depois de pronto.
- Em seguida use o leite para umedecê-las. Não exagere para que as bolachas não fiquem derretidas nem deixe muito secas, pois é desagradável na hora de saborear.
Primeira camada de bolacha champagne para o pavê de mousse de dois chocolates

Na segunda fase

- prepare os mousses, branco e preto, separadamente, dessa maneira:

- Derreta o chocolate (branco ou preto), mexa bem, até perceber que está totalmente derretido.
Derretendo o chocolate para fazer o mousse

- Junte uma lata de creme de leite rapidamente, misturando muito bem com uma espátula. Cuidado para não empelotar. Quando você junta o creme de leite ao chocolate, este último endurece e fica difícil a mistura, o que provoca grumos. Então exerça sua capacidade de ter paciência e rapidez, misturando rápido e com persistência, sem ficar nervosa.
Misturar creme de leite ao chocolate derretido para fazer o mousse do pavê

- Após a mistura ficar bem homogênea, misture uma colher de rum, ou uma das alternativas oferecidas nos ingredientes.

- Volte a misturar muito bem. Tenha a certeza que a mistura está homogênea

- Agora é a vez das claras em neve. Bata as claras em neve bem durinhas. (Guarde as gemas para usar em outras receitas, congele-as ou faça uma fritada.).

- Divida as claras em duas partes, misture uma parte com delicadeza ao chocolate branco e a outra ao chocolate preto, até obter uma mistura homogênea e brilhante.

- Estão prontos os dois mousses: um branco e um preto.

Na terceira fase

- vamos montar o pavê.

- Esparrame o mousse branco sobre as bolachas umedecidas, cobrindo-as completamente.
Esparramar o mousse branco sobre a primeira camada de bolachas

- Espalhe, sobre o mousse branco, outra camada de bolachas champagne e umedeça-as como anteriormente.
Fazer uma segunda camada de bolachas champagne sobre o mousse branco

- Esparrame o mousse preto sobre as bolachas champagne, cobrindo todos os espaços.
Sobre a segunda camada de bolachas champagne, esparramar o mousse preto cobrindo por completo as bolachas

- Abra o pacote de confeitos coloridos e espalhe sobre a sobremesa.
Colocar confeitos coloridos sobre a última camada de mousse para enfeitar o pavê de dois chocolates

Existem uns confeitos bem bonitinhos em forma de estrelas, corações, beijinhos, enfim, são vários formatos. Minha filha escolheu as estrelinhas.

Foi ela quem, gentilmente preparou esta bela e tentadora sobremesa para o ano novo, enquanto eu fui fotografando cada um dos passos, atrapalhando-a enquanto ela tentava exercer sua habilidade alquimista culinária.

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