quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Receita de doce de leite coalhado

Receita de doce de leite coalhado. Se o leite coalhou, não jogue fora, faça um delicioso doce de leite que tem a textura da Ambrosia e acabe até preservando o meio-ambiente.

Doce de Leite coalhado. Tem a textura da Ambrosia.
by Telma Manolio
O leite coalhou? Ficou com pena de jogar tudo fora? Aproveite e faça um doce de leite coalhado delicioso, parece até ambrosia!
Já aconteceu de você ter vários litros de leite e alguns deles coalharem ou azedarem?
Dá uma peninha jogar tudo fora, não é? Aconteceu comigo dia desses.

Ganhei vários litros de leite "diretinho da fazenda" e como não dava para consumir tudo de uma vez, congelei. Acontece que alguns litros acabaram coalhando na hora de ferver. O que fazer?
Eu sou contra o desperdício, além do mais jogar leite no esgoto não é nada correto se levarmos em consideração a proteção ao meio ambiente.

Os rios não conseguem digerir o soro do leite, não há enzimas para isso. Eles ficarão poluídos, sem oxigênio, para mantê-lo “vivo”.
Já o nosso organismo, mais especificamente nosso sistema digestivo, está bem preparado para fazer a digestão do soro do leite, tem as enzimas necessárias para transformá-lo em substâncias inofensivas para o meio ambiente.

Então, aproveitar o leite coalhado fazendo um doce com a mesma textura da Ambrosia é uma excelente forma de ajudarmos na sustentabilidade do planeta.
Esta receita não leva ovos e nem suco de limão, pois é feita para aproveitar o leite coalhado.
Veja como fiz:

INGREDIENTES

- 2 litros de leite coalhado
- 1 quilograma de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
- 10 gotas de essência de baunilha
- 3 unidades de canela em pau

MODO DE FAZER

- Leve o leite coalhado ao fogo para ferver.
- Quando o leite subir acrescente a canela e o açúcar, misture bem com colher de pau e volte para o fogo.

- O leite vai continuar subindo, então, coloque um pires de porcelana no fundo da panela e abaixe o fogo.
- Um pires de porcelana no fundo da panela evita que o leite suba e derrame (acesse o link e veja o porquê).

- Cozinhe durante aproximadamente 1 hora, ou até perceber que a calda engrossou um pouco.
- É preciso mexer para não grudar no fundo, mas como tem um pires, mexa com delicadeza e cuidado.
- Acrescente o amido de milho e continue mexendo devagar durante 30 minutos.

- Mexa com a colher de pau desenhando um ”oito” no fundo da panela. Leia o artigo “Como mexer doces caseiros para que o fundo da panela não queime” e entenda o motivo de se mexer dessa maneira.

- Os 30 minutos são importantes para cozinhar bem o amido e não ficar um sabor amargo.
- Depois de cozido acrescente 10 gotas da essência de baunilha.
- Misture bem e retire do fogo.

Doce de Leite coalhado e o pires de porcelana utilizado para que o doce não derramasse ao fazer.

- Deixe esfriar e sirva com queijo branco, puro ou com frutas.
- O doce fica cremoso, é para comer com colher.

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