domingo, 19 de junho de 2011

Fricassé de Frango da Vó Catarina

 No fricassé, o frango pode ser substituido por vitela, carne seca, camarão ou qualquer outro tipo de ave ou peixe
by Roberto M.
Fricassé é uma palavra francesa que ao pé da letra pode significar caçarola ou panela. Deve ser por isso que fricassé também é um nome que se dá a um prato gastronômico muito saboroso; um tipo especial de ensopado ou guisado que pode ser feito de várias maneiras, com variação nos ingredientes e normalmente é feito em uma caçarola ou panela. 

O mais tradicional é o fricassê de frango ou galinha, mas pode ser feito, também, com vitela, camarão, carne seca e vários outros tipos de peixe ou ave. 
Em homenagem à Vó Catarina, aqui vai a receita do ensopado de frango dela. Nem sei se ela sabia que esse prato chamava fricassé de frango.

Ingredientes:
- ½ kg de peito de frango desfiado (assado ou cozido);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- 1 xícara de chá de água fervente;
- 7 colheres de sopa de vinho branco;
- 2 gemas desmanchadas em ½ xícara de chá de água;
- 1 lata de 200g de cogumelo ou palmito picado;
- 1 lata de creme de leite;
- 200 g de musarela fatiada;
- 100 g de batata palha.

Modo de Preparar:
- Refogue o frango na manteiga;
- Junte o caldo de galinha, a água fervente, o vinho, as gemas e o cogumelo ou palmito;
- Deixe no fogo alto e espere ferver;
- Quando ferver, abaixe o fogo e junte o creme de leite;
- Aqueça mais um pouco, mas não deixe ferver novamente;
- Coloque todo o refogado numa forma refratária;
- Cubra com a mussarela;
- Leve ao forno quente (180°) para gratinar por aproximadamente 5 minutos;
- Tire do forno e espalhe batata a palha por cima.
- Sirva com arroz suíço.

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Um comentário:

  1. silvia sampaio10/7/11 11:01

    acho as receitas deliciosas,práticas e muito fácil de serem elaboradas,continuo curtindo muiiiiiito

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