As delícias da culinária trivial. Fazendo um arroz branco simples.

by Telma M.

Como preparar um arroz branco para que ele fique bem soltinho? Existe alguma dica para evitar que o arroz “pegue” no fundo da panela? Como saber se a água secou completamente e sem queimar o arroz do fundo?

Existem diversos tipos de arroz (veja o artigo “Os vários tipos do Arroz nosso de cada dia. ” e conheça-os), mas no dia-a-dia, quem sempre marca presença na mesa do brasileiro é o arroz branco, e de preferência combinado com feijão.

Arroz e feijão é uma mistura perfeita em termos nutricionais.

O arroz tem amido, responsável pelo fornecimento de energia para o corpo manter-se vivo, o feijão tem proteína vegetal, componente indispensável à dieta, além disso, o casal “arroz-feijão” oferece Cálcio, Ferro, Fósforo e vitaminas, importantes para as funções orgânicas. Sendo assim, comer arroz e feijão é bom para o corpo e para o paladar.

Aprenda a fazer um feijãozinho caipira, lendo o artigo “Feijão cozido à moda do interior de São Paulo” e combine-o com o arroz branco que iremos ensinar agora.

Vamos aprender como é que se faz um arroz branco simples, econômico, bem soltinho e muito gostoso, que combina com quase todos os outros alimentos e praticamente não enjoa.

Eu, por exemplo, consigo comer arroz todos os dias.

Ingredientes

- 300 gramas de arroz agulhinha tipo 1 cru

- 600 ml de água fervente

- 1 colher de chá rasa de sal

- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de soja

- 1 colher de sopa de cebola picadinha

- 1 dente de alho esmagado

Modo de preparar

- Coloque o arroz numa bacia de cozinha e dê uma olhada cuidadosa para retirar elementos estranhos, como palha, grãos com casca, pedrinhas ou sementes, coisas raras nos dias atuais. Entretanto nunca é demais dar uma olhada para ter certeza que está consumindo um arroz de boa qualidade.

- Lave sob a torneira, esfregando ligeiramente os grãos com ambas as mãos. Isto vai tirar a parafina que reveste o arroz para proteção. Minha avó dizia que era preciso lavar três vezes para que o arroz ficasse bem limpo, e eu faço assim até hoje. Escorra e reserve.

- Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar ou refogar até dourar.

- Junte o arroz lavado e misture bem. Acrescente sal e continue mexendo.

- Acrescente a água fervente, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo. Não tampe, pois desse modo forma-se uma espuma que vai levantar a tampa e esparramar pelo fogão, fazendo bastante sujeira.

- Deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo. Você verá que ainda há um pouco de água dentro da panela, mas não se assuste, essa é a parte econômica do processo produtivo do arroz.

- Tampe e “embrulhe” a panela numa toalha de mesa. Deixe “descansar”.

- Depois de 15 minutos descubra a panela e olhe o arroz. Ele estará completamente cozido.

Como isso aconteceu?

O calor ficou abafado dentro do conjunto toalha mais panela, e o arroz continuou cozinhando!

Você economizou gás e seu arroz ficou pronto sem o risco de ficar com aquele “pegadinho” no fundo!

Combine o arroz branco que você acabou de preparar, com feijão e carne moída refogada. Fica uma delícia!

Bom Apetite!

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