terça-feira, 4 de outubro de 2011

As delícias da culinária trivial. Fazendo um arroz branco simples.

Dicas para preparar um arroz branco simples e soltinho
by Telma M.
Como preparar um arroz branco para que ele fique bem soltinho? Existe alguma dica para evitar que o arroz “pegue” no fundo da panela? Como saber se a água secou completamente e sem queimar o arroz do fundo?
Existem diversos tipos de arroz (veja o artigo “Os vários tipos do Arroz nosso de cada dia. ” e conheça-os), mas no dia-a-dia, quem sempre marca presença na mesa do brasileiro é o arroz branco, e de preferência combinado com feijão.

Arroz e feijão é uma mistura perfeita em termos nutricionais.
O arroz tem amido, responsável pelo fornecimento de energia para o corpo manter-se vivo, o feijão tem proteína vegetal, componente indispensável à dieta, além disso, o casal “arroz-feijão” oferece Cálcio, Ferro, Fósforo e vitaminas, importantes para as funções orgânicas. Sendo assim, comer arroz e feijão é bom para o corpo e para o paladar.

Aprenda a fazer um feijãozinho caipira, lendo o artigo “Feijão cozido à moda do interior de São Paulo” e combine-o com o arroz branco que iremos ensinar agora.

Vamos aprender como é que se faz um arroz branco simples, econômico, bem soltinho e muito gostoso, que combina com quase todos os outros alimentos e praticamente não enjoa.
Eu, por exemplo, consigo comer arroz todos os dias.

Ingredientes

- 300 gramas de arroz agulhinha tipo 1 cru
- 600 ml de água fervente
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de soja
- 1 colher de sopa de cebola picadinha
- 1 dente de alho esmagado

Modo de preparar

- Coloque o arroz numa bacia de cozinha e dê uma olhada cuidadosa para retirar elementos estranhos, como palha, grãos com casca, pedrinhas ou sementes, coisas raras nos dias atuais. Entretanto nunca é demais dar uma olhada para ter certeza que está consumindo um arroz de boa qualidade.

- Lave sob a torneira, esfregando ligeiramente os grãos com ambas as mãos. Isto vai tirar a parafina que reveste o arroz para proteção. Minha avó dizia que era preciso lavar três vezes para que o arroz ficasse bem limpo, e eu faço assim até hoje. Escorra e reserve.
Lavar o arroz para retirar a parafina de proteção

- Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo. Acrescente a cebola e o alho e deixe fritar ou refogar até dourar.
Refogue antes o alho e acebola para depois colocar o arroz

- Junte o arroz lavado e misture bem. Acrescente sal e continue mexendo.
Após refogar o alho e acebola no azeite, coloque o arroz cru para refogar também

- Acrescente a água fervente, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo. Não tampe, pois desse modo forma-se uma espuma que vai levantar a tampa e esparramar pelo fogão, fazendo bastante sujeira.
Ferver a água e colocar no arroz já refogado para cozinhá-lo

- Deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo. Você verá que ainda há um pouco de água dentro da panela, mas não se assuste, essa é a parte econômica do processo produtivo do arroz.
Arroz semi-pronto

- Tampe e “embrulhe” a panela numa toalha de mesa. Deixe “descansar”.
Panela de arroz semi-pronto embrulhada numa toalha

- Depois de 15 minutos descubra a panela e olhe o arroz. Ele estará completamente cozido.
Após deixar mais ou menos 15 minutos a panela embrulhada numa toalha, tire-a e o arroz estará sequinho

Como isso aconteceu?
O calor ficou abafado dentro do conjunto toalha mais panela, e o arroz continuou cozinhando!
Você economizou gás e seu arroz ficou pronto sem o risco de ficar com aquele “pegadinho” no fundo!
Arroz branco soltinho

Combine o arroz branco que você acabou de preparar, com feijão e carne moída refogada. Fica uma delícia!
Bom Apetite!

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3 comentários:

  1. Cara, isso é muito bom! Bjs

    ResponderExcluir
  2. Que delícia de imagens, amiga Telma!
    Revendo meu modo de preparar arroz, adotarei algumas dicas daqui.
    Obrigada por compartilhar.
    Meu carinho,
    Yolanda

    ResponderExcluir
  3. Não existe coisa mais deliciosa do que um arroz branquinho, bem feito para acompanhar outros partos.
    Adorei!!!

    ResponderExcluir

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