segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Muffins de cenoura com cobertura de brigadeiro mole.

Muffin de cenoura. A cobertura foi feita com brigadeiro em consistência mole
by Telma M.
Muffin é um nome, do inglês americano, dado a um tipo de bolo ou bolinho preparado em pequenas porções. 
Eles geralmente cabem na palma de uma mão adulta e são destinados a serem consumidos de uma única vez pelo indivíduo. 
De origem norte-americana, receitas de muffins podem ser encontradas nos antigos livros de receitas americanos.

Nesses livros  do século XIX, eles eram chamados de “muffins comuns” ou “muffins de trigo”. 

Hoje esse modo de fazer bolo se alastrou pelo mundo, existindo uma enorme variedade de sabores com os mais diferentes ingredientes.
Existem muffins de amora, chocolate, framboesa, canela, abóbora, nozes, limão, banana, laranja, pêssego, cenoura e muitos outros.

Os muffins são freqüentemente servidos no café da manhã, mas podem ser servidos também no chá da tarde ou em qualquer outra refeição.

Para entrar nessa onda, vou passar a receita do muffin de cenoura com brigadeiro que eu fiz. Ficou uma delícia:

Ingredientes da massa

- 15 colheres de sopa de farinha de trigo
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 1 de copo de leite (ou 240 ml)
- 02 colheres de sopa de margarina sem sal
- 01 colher de sopa de fermento químico em pó
- 4 ovos
- 01 xícara de cenouras cruas bem raladas

Ingredientes da Cobertura

- 01 lata de leite de condensado
- 02 colheres de sopa de cacau em pó (ou 03 colheres de sopa de chocolate em pó)
- 01 colher de sopa de margarina sem sal
-01 colher de sopa de leite

Modo de fazer o brigadeiro mole

- Misture muito bem todos os ingredientes da cobertura diretamente na panela usando uma colher de pau.
- Quando estiver tudo bem incorporado, leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Se você parar de mexer pode grudar no fundo da panela e queimar, estragando toda a sua cobertura.
- Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, formando um creme macio e brilhante.
- A colher de leite colocada na receita irá garantir uma textura macia ao brigadeiro que ficará mais mole do que o brigadeiro tradicional.

Modo de preparar os muffins

- Bata as claras em neve bem durinha.
- Acrescente 8 colheres de açúcar e continue batendo até incorporar completamente.
- Reserve. (Atenção, se você bater as claras em neve e reservar sem o açúcar, vai “desandar”)
- Misture as gemas, o açúcar e a margarina.
- Bata muito bem na batedeira, até que fique uma massa clara, homogênea e leve.
- Misture o leite e a farinha de trigo e bata novamente até ficar bem incorporado.
- Junte o fermento químico e misture novamente até homogeneizar completamente.
- Agora é a vez de misturar as cenouras.
- No final junte delicadamente as claras em neve. Neste estágio a massa deverá estar bem leve e fofinha.
Preparando a massa para fazer muffins de cenoura


- Unte as forminhas de muffins com margarina.
Forminha para muffin untada com margarina


- Despeje a massa até 2/3 da forma. Cuidado para não ultrapassar muito essa quantidade para que os muffins possam crescer adequadamente sem derramar fora da forma.
Colocar a massa de muffin na forminha untada com margarina


- Deixe assar em forno médio pré aquecido durante 20 minutos, mas cuidado, pois alguns fornos são mais potentes do que outros e os muffins poderão assar mais rápido.
- Quando estiverem crescidos e corados espete um palito no centro dos bolinhos. Se o palito sair limpo significa que a massa está assada.
- Desligue o forno e retire os muffins.
- Não deixe dentro do forno esfriando, senão ficarão ressecados e poderão queimar mesmo com o forno desligado.
Muffins ainda na forminha após serem assados no forno


- Desenforme os muffins quando estiverem mornos.
- Coloque-os “de ponta cabeça” ou de “pernas para cima” e cubra-os com o brigadeiro mole.
Colocando a cobertura de brigadiro sobre os muffins de cenoura


Sirva os muffins frios ou quentes, com café, refrigerante ou com a bebida preferida e bom apetite!

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