sábado, 28 de dezembro de 2013

Carolinas com recheio de carne moída. Um salgadinho delicioso para aperitivos.

Veja, nessa receita, como preparar a massa de carolinas salgadas. Os recheios podem ser os mais variados. Como sugestão, vou mostrar um com carne moída.

Carolinas salgadas recheadas com carne moída.
by Roberto M.
Carolinas são pequenas bombinhas feitas com massa pré-cozida que, depois de modeladas, são assadas e, em seguida, recheadas.
As carolinas podem ser doces ou salgadas. Hoje vou falar de uma variante salgada.
Puras, sem o recheio, elas podem servir como acompanhamento de caldos.


Com recheio, as carolinas se prestam muito bem como entrada de refeições, como aperitivo ou como um dos componentes de uma festa-coquetel.
Os recheios podem ser os mais variados. Vale presunto, queijo, atum, calabresa ou mesmo versões vegetarianas tipo espinafre ou escarola.

Minha sugestão de hoje vai ser o recheio de carne moída refogada, mas o que manda é a criatividade.
Essa receita rende cerca de 55 bombinhas. Se necessitar faça várias receitas.

INGREDIENTES DA MASSA DA CAROLINA

- 2 xícaras de água;
- 100 g de margarina;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 xícara de amido de milho (maisena);
- 1½ xícaras de farinha de trigo;
- 6 ovos.

MODO DE FAZER A MASSA DA CAROLINA

- Primeiramente, peneire a maisena e a farinha e misture-as ainda secas;
- Reserve;
- Em uma panela grande, leve ao fogo a água;
- Acrescente os tabletes de caldo de carne e a margarina, dissolvendo-os na água conforme ela vai esquentando;

- Quando começara a ferver, junte a esse líquido, de uma só vez, toda a farinha e amido reservados;
- Mexa rapidamente com uma colher de pau, agregando o pó ao líquido;
- Continue mexendo até que a massa se solte do fundo da panela;
- Retire do fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo vagarosamente;
- Unte e enfarinhe uma assadeira;

- Coloque às colheradas, formando bolinhas, a massa na assadeira;
- Em seguida, leve a assadeira ao forno quente (200 graus) até dourar;
- Deve demorar cerca de 30 minutos;
- Retire do forno e deixe esfriar;
- Recheie quando estiverem frias.

Carolinas com recheio de carne moída.

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DA CAROLINA

- 1 cebola média picadinha;
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 300 g de carne moída;
- 1 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARAR O RECHEIO DA CAROLINA

- Frite a cebola no óleo;
- Junte a carne e o tablete de caldo de carne;
- Refogue bem até que a carne fique macia e cozida;
- Recheie as carolinas já frias;
- Sirva como entrada ou aperitivo.

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