segunda-feira, 28 de março de 2011

Receita de Bala de Coco. Caseira igual à da Vovó.

by Telma M.
Presença obrigatória nas festas de casamento e de aniversário até não muito tempo atrás, as balas de coco eram a sensação da criançada (e dos adultos também).
Os convidados ficavam ansiosos pela chegada da hora de cortar o bolo, para logo em seguida avançarem nos balaios de balas de coco embrulhadas naqueles papéis de seda multicoloridos com franjinhas esvoaçantes.  

Vamos ver como é que se faz essas deliciosas balas

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco
200 mL de água filtrada
1 Kg de açúcar refinado
 
Modo de Preparar:
Misture bem o leite de coco, a água e o açúcar em uma panela grande; leve ao fogo alto.
Com um pincel ou pano úmido, limpe bem as bordas internas da panela para não açucarar.

Não mexa mais até subir a fervura e dar o ponto.
Deixe no fogo durante 25 minutos.
É bom lembrar que sobe muito, por isso a panela deve ser bem grande para não vazar sobre o fogão.

Verifique se atingiu o ponto de bala dura (siga as orientações descritas nesse artigo).
Despeje sobre uma superfície de mármore gelada e untada com margarina sem sal, para dar um choque térmico.

Espere esfriar apenas o suficiente para conseguir pegar com as mãos; puxe como se fosse elástico: esticando e dobrando, esticando e dobrando, até que a massa fique perolada e esbranquiçada.

Em seguida, puxe o suficiente para formar tiras parecidas com cordas; corte essas tiras, com uma tesoura, em pedaços de 2 ou 3 cm, do tamanho de uma bala.

Deixe descansar por 12 horas para secar bem.
Só após isso embale com papel de seda ou celofane. Se embrulhar as balas ainda úmidas elas irão embolorar.

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