sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Receita de Casulo Mineiro Recheado, uma bolinha de queijo para o lanche.

Um salgadinho bolinha de queijo, recheado, fácil de fazer e que não é empanado. Esse é o Casulo. Aprenda a fazer esse delicioso quitute com essa receita que veio direto de Minas.

Casulo mineiro recheado, salgadinho tipo bolinha de queijo.
by Telma M.
Também chamado de bolinho de rala, o Casulo Mineiro é um bolinho, parente próximo do pão de queijo, só que é frito, não assado.
Tradicionalmente, ele é preparado com queijo Canastra, queijo parmesão e recheado com Mussarela.
Em Minas esse petisco é muito comum e fácil de fazer. Lembra bastante o “Bolinho de Chuva” daqui do estado de São Paulo, só que fica mais gostoso, pois leva queijo na massa e no recheio.

Quem tiver curiosidade de saber detalhes sobre o queijo canastra, pode ler uma outra postagem que fiz intitulada “Queijo Canastra: Queijo artesanal das montanhas mineiras, um verdadeiro “Terroir” mineiro.
Para preparar o Casulo basta misturar os ingredientes, enrolar e fritar. Não é necessário empanar, coisa que acabaria tornando a receita muito complexa.

Usando-se a criatividade, é possível fazer variações dos queijos e conseguir sabores diferentes com a mesma receita. Pode ser usado, ao invés do canastra, o tradicional queijo Minas curado. Outros queijos, como o provolone, podem servir de opção.
Esta receita rende uns 100 bolinhos.
Vamos ver como se faz?

Ingredientes para o Casulo Mineiro Recheado:

- 1,3 Kg de queijo Canastra esfarelado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 300 g de mussarela cortada em cubos

Modo de preparar o Casulo de Queijo

- Numa bacia grande misture o queijo Canastra, o queijo parmesão, o amido de milho e farinha de trigo.
- Vá acrescentando um ovo de cada vez e misturando bem até dar o ponto de abrir a massa com a mão. Fica uma massa bem gostosa de manusear.
- Abra uma pequena porção da massa na palma da mão e recheie com um cubinho de mussarela.

- Aperte bem para não abrir na hora de fritar, formando bolinhas ou croquetes.
- Espalhe os Casulos numa assadeira, ou tabuleiro com se diz lá em Minas, e leve para congelar por 2 horas ou mais.
- Retire do freezer uns 15 minutos antes da hora de fritar.
- O óleo, em bastante quantidade, deve estar a 150º C, aproximadamente.

- Frite poucos Casulos por vez para não esfriar demais o óleo.
- Retire com uma escumadeira e coloque num escorredor.
- Deixe escorrer um pouco e seque com guardanapos de papel.
- Se você quiser guardar para fritar em outra ocasião, depois deles congelados (aquelas duas horas no congelador), embale os Casulos recheados em sacos plásticos, retire todo o ar e volte para o congelador.
- Dura até 4 meses no freezer.

- Mas eu estou achando que você não está procurando receita para fazer e guardar, não é? A idéia é fazer e comer...
- Sirva com suco ou café, faça um bolo bem gostoso, arrume tudo sobre aquela toalha bem bonita que está guardada há anos no fundo da gaveta e sirva para sua visita querida!
- Mas se quiser servir com aquela cerveja gelada num tradicional aperitivo, também é uma excelente pedida.

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3 comentários:

  1. Quero um monte desses agora!

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  2. Agora não dá, mas quem sabe dia desses?
    sua mãe

    ResponderExcluir
  3. Olá, Telma Manolio!

    Excelente receita. Só de ver já me deu água na boca xD

    Vou tentar fazer e seguir os procedimentos aqui em casa, e assim que ficarem prontos, pode deixar que eu venho aqui te dar o retorno. Quem sabe eu não acabe melhorando meus dotes culinários, não é?

    Grande abraço! Até mais!

    ResponderExcluir

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